Penerapan Riset Operasi dalam Optimalisasi Bahan Pangan Makan Bergizi Gratis (MBG)

Abstract

ABSTRAK 

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan salah satu upaya pemerintah dalam meningkatkan kualitas gizi masyarakat, khususnya peserta didik, guna mendukung tumbuh kembang dan peningkatan kuliatsa sumber daya manusia. Dalam pelaksanaannya, penyedia katering menghadapi tantangan dalam pemilihan bahan pangan yang harus memenuhi standar gizi sekaligus menyesuaikan bahan pangan yang harus memenuhi standar gizi sekaligus menyesuaikan dengan keterbatasan anggaran. Harga bahan pangan yang tidak stabil, ketersediaan bahan, serta kebutuhan nutrisi yang harus dipenuhi menjadi faktor penting dalam proses perencanaan menu. Apabila pemilihan bahan pangan tidak dilakukan secara tepat, maka berdampak prmborosan biaya atau kerugian bagi penyedia katering. Oleh karena itu, diperlukan suatu proses pengambilan keputusan yang tepat dalam menentukan kombinasi bahan pangan yang di gunakan. Riset operasi merupakan salah satu pendekatan matematis yang dapat digunkan untuk menyelesaikan permasalahan optimalisasi. Melalui penerapan metode optimasi penyedia katering dapat menetukan kombinasi bahan pangan yang optimal sehingga biaya dapat dikelola secara optimal sesuai dengan kebutuhan program. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menerapkan riset operasi dalam mengoptimalkan pemilihan bahan pangan pada program Makan Bergizi Gratis (MBG) agar diperoleh solusi terbaik dan efisien dan mendukung keberlangsungan program.